そうめん通販「島原味の麺」

九州・長崎特産品・そうめん通販「島原味の麺」

 九州・長崎県特産品・そうめん通販「島原味の麺」。島原素麺やラーメン、うどん、そばの産直お取り寄せ。創業120年の老舗「北田製麺」のネットショップ

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島原味の麺ご推奨品

島原味の麺・お客様の声

長崎県島原市・北田製麺工場

有限会社北田製麺工場

〒855−0866

島原市南下川尻町8066

TEL 0957−62−2426

FAX 0957−62−5848 

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 麺のレシピ・素麺・うどん・ちゃんぽん・ラーメンの料理

 

「島原味の麺」や「北田製麺」の美味しい麺の料理法(レシピ)をご紹介いたします。
伝承百十余年の「手延べ技」と島原の自然に育まれた島原の味を、より美味しくいただくために、
じげもん(長崎方言:地元の人もの)おススメの食べ方、お客様から寄せられた「料理」法などをご紹介します。

長崎県・島原味の麺(北田製麺)の麺は、島原手延べ素麺をはじめ、ラーメン、うどん、そば、ちゃんぽん、ひやむぎなど、「百本百心」を糧に、麺一本づつに精魂いれて製麺しております。

お客様自慢の「美味しい」「旨い」レシピ、料理法がありましたら、写真をメールに添えて
どしどしお寄せいただきますようお願いいたします。できるだけ多く掲載ご紹介したいと思います。
メールでのご投稿はこちら→お客様の声・ご投稿・問い合わせ

 麺レシピ・素麺編

 そうめんといえば夏の麺料理の定番。夏バテであまり食が進まない方におススメです。素麺は、夏だけではなく「うどん」「ラーメン」は胃にもたれる?もっとさっぱりの麺は?これが素麺です。温かい素麺の味もいいです。
  

夏の定番料理・冷やしそうめん

1・素麺の茹で方と夏の麺料理の定番「冷やしそうめん」

麺の料理、特に素麺料理のコツは、「茹で方」。茹で方一つで旨さが違います。
A・大きな鍋でたっぷりのお湯(麺100gあたり1リットル)を用意
B・お湯が沸騰したら、素麺をバラバラと鍋にいれ、箸でほぐします。
C・お湯が鍋から噴出さないよう火加減を調節し、沸騰した状態を保ちます。
お湯の中で麺がグルグル回っているとOKです。
D・北田の素麺の茹で時間の目安は90秒!麺を1〜2本食べてみて芯がなければ茹で上がりです。(鍋物など再度火をとおすときは堅めに!)
E・ざるにあげて、湯をきり、冷水で手早くもみ洗い。麺のぬめりをとります。

氷を入れた水に入れたら、お好みのだしとトッピング(ねぎ、しょうが、ゆず胡椒)などでいただきます。

 

 

アサリキムチにゅうめん

2・アサリのキムチにゅうめん

A・ニラは5ミリ程度に、キムチとキャベツはザク切りにします。
B・水でアサリを殻つきのままで煮て、貝が開いたら、素麺と酒を少し加えて1分ほど煮ます。
C・Aの野菜を加えて、さらに1分煮て出来上がり。

うどんもいいけど、体調の悪いとき、さっぱりとしたい時、
温かいそうめんもいいですね!!

 

 

みそ仕立てにゅうめん

3・味噌仕立てのにゅうめん

A・鍋に出し汁、鶏肉、かぼちゃを入れ、かぼちゃが柔らかくなるまで煮る。
B・なす、ピーマン、おくらを入れ、すぐにそうめんを加え1分ほどで、味噌を立て火を止めます。
C・器に盛り、お好みでみょうがの細切などを入れて出来上がり。

 

 ▼ご投稿者・さとる・・・レシピご投稿ありがとうございました。

ツナとキムチのぶっかけそうめん

材料(1人分)■
 ツナ 40g/ 白菜キムチ 50g/ プロセスチーズ 20g/ そうめん 1人分/青じそ 2枚/ 刻みねぎ 適量/ 白ごま 適量/コチュジャン 大さじ1/ しょうゆ 大さじ1/と1/2酢/砂糖 大さじ1/ ごま油小さじ1/
おろしにんにく小さじ1/2/  水 大さじ1
 ■作り方■
1・.● ツナは油分を切る。● キムチは粗みじん切りにする。● チーズは角切りにする。● 青じそは小さめにちぎる。● そうめんは茹でて水洗いし、水気を切る。
2・.コチュジャン、しょうゆ、酢、砂糖、ごま油、おろしにんにく、水を混ぜ合わせてたれを作る。
3・ツナ、キムチ、チーズ、青じそを混ぜ合わせる。
4・.器にそうめんを盛って、(3)、ねぎを乗せ、(2)をかけて、ごまを振る。

 

▼ご投稿者・さとる・・・レシピご投稿ありがとうございました。

韓国風ヘルシー豆乳そうめん

 ■材料(1人分)■
豚薄切り肉・・・50g/玉ねぎ・・・1/4個 そうめん・・・1人分 /豆乳・・・250ml/ 刻みねぎ・・・適量 /コチュジャン・・・大さじ1/2 /ごま油・・・大さじ1/2/しょうゆ・・・小さじ1/2/ 酒・・・大さじ2/ 粗挽き黒こしょう・・・少々
 ■作り方■
1・● 豚肉は一口大に切る。● 玉ねぎは薄切りにする。● そうめんは茹でて水洗いし、水気を切る。
2・豚肉、酒を火にかけて煮立てる。
3・玉ねぎ、コチュジャン、ごま油、しょうゆを入れて、炒め煮する。
4・豆乳を入れてひと煮し、粗挽き黒こしょうを振る。
5・器にそうめんを入れて、(4)をかけ、ねぎをまぶす。

 

 

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